Una deliziosa torta che si scioglie in bocca con sapori freschi come il limone e lo yogurt greco.
Facilissima da fare, è adatta anche per chi ha intolleranze al glutine.

DIFFICOLTA’  semplicissima

PORZIONI  8 fette

VEGETARIANO   si LATTICINI  si GLUTINE  no

Ingredienti torta allo yogurt

4 uova
110 g zucchero
340 g yogurt greco
40 g fecola patate
50 g farina di riso
8 g di cremor tartaro
le scorze di 2 limoni possibilmente non trattati
1 bustina di vanilina

Preparazione

1) Iniziamo a separare i tuorli dagli albumi e montiamo a neve quest’ultimi.
Attenzione per far questo non deve esserci traccia di tuorlo negli albumi.
Una volta ottenuto un composto soffice e compatto, mettiamolo in frigorifero.
2) Montiamo i tuorli con 110 g di zucchero, il composto deve risultare spumoso dopodiché aggiungiamo lo yogurt greco e amalgamiamo e poi di seguito uniamo una bustina di vanilina, la buccia di 2 limoni bio 😜

 

PICCOLO SEGRETO 👍
Lo sapevate che la sequenza degli ingredienti per tantissime ricette di torte è sempre la stessa e cioè:

1) Tuorli montati con lo zucchero
2) Ingredienti aromatici, liquidi
3) Farine setacciate con il lievito
4) Albume montato a neve sempre per ultimo altrimenti si smonterebbe il composto

Andiamo avanti con la preparazione della torta allo yogurt

1) Setacciamo le farine con 8 g di cremor tartaro, mescoliamo agli altri ingredienti.
Questa torta allo yogurt non contiene glutine ed è indicata agli intolleranti del glutine.
2) Ecco un’altro segreto: quando dobbiamo aggiungere gli albumi montati a neve, ne aggiungiamo solo inizialmente un cucchiaio all’impasto, questo lo renderà più cremoso e fluido e sarà più facile introdurre il resto degli albumi.
ATTENZIONE : il cucchiaio lo possiamo aggiungere con vigore senza preoccuparci molto, quello che rimane va invece aggiunto con movimenti lenti, dal basso verso l’alto per non smontare il composto e inglobare più aria possibile, questo renderà più soffice la torta allo yogurt.

Cottura

1) Foderiamo con della carta da forno uno stampo con cerniera del diametro di 21 cm.
Cuociamo a 170° C per 30/35 minuti. Appena sfornata la torta capovolgiamola sopra un piatto e lasciamola raffreddare, questo lo si fa per non far implodere l’impasto e avere un impasto omogeneo che non tenda ad appesantirsi verso il basso.
2) Rigiriamo la torta, togliamo lo stampo e serviamo a temperatura ambiente oppure fredda.
La torta allo yogurt è un dolce che si scioglierà in bocca perfetta servita con una coulis di frutti di bosco o con delle fragole.

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CREMOR TARTARO

Questo lievito è estratto dall’uva e sostituisce il lievito classico per dolci ed ha la particolarità che è privo di glutine e rende gli impasti delle torte più soffici e leggeri e non contiene stabilizzanti di origine animale.
Io lo utilizzo in tante ricette ad esempio nella classica torta americana, la Angel cake. Vai a vedere la ricetta clicca qui

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FRASE DI INCORAGGIAMENTO

“Quante volte, di fronte agli ostacoli della vita, ci si sente impotenti, inadeguati, si pensa che non ci sia soluzione. Sarà davvero così? Sono realmente ostacoli insormontabili? Il buddismo di Nichiren Daishonin non mira a estraniare le persone dalla vita quotidiana per cercare un’idealistica tranquillità. Al contrario, le mette in grado di attraversare e affrontare il percorso della vita in modo diverso, sviluppando una potenzialità interiore nascosta in tutti gli esseri umani, chiamata Buddità. Il segreto non è cercare di non aver problemi, ma imparare a vivere bene in mezzo a essi. Un mare agitato sarà un incubo per chi non sa nuotare, ma non preoccupa minimamente chi va sulla tavola da surf, anzi.

da – Felicità in questo mondo – pag.26