Torta salata senza glutine

La torta salata senza glutine ha come ingrediente principale  le lenticchie nere.
Tra le  lenticchie nere mi piacciono molto la varietà beluga, piccole tonde e molto scure.
Le lenticchie nere hanno proprietà antiossidanti, sono fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.
Iniziamo a preparare la torta salata senza glutine.

DIFFICOLTA’      facile

PORZIONI   6 fette

GLUTINE               no LATTICINI              si VEGETARIANO     si

Ingredienti 

250 g lenticchie nere
2 uova
100 g grana padano + 100 g per la cialda
2 patate lesse
40 g farina di riso
20 g semi di sesamo
150 g riso basmati
250 ml di brodo

Preparazione 

1) Sbattiamo due uova in una bacinella.
Aggiungiamo 100 g di formaggio grana padano.
Poi uniamo due patate lessate e passate al passa verdura
Pesiamo 250 g di lenticchie nere e facciamole lessare in acqua salata per circa 20 minuti dopodiché uniamole all’impasto.

2) Foderiamo una teglia di 18 x 25 cm con della carta da forno.
Se vogliamo far aderire al meglio la carta da forno, bagniamola brevemente sotto l’acqua, strizziamola delicatamente e posizioniamola nella teglia.
Riempiamola teglia con il composto e cuociamo in forno a 180° C per 30 minuti.
La torta salata sta cuocendo in forno, a questo punto se vogliamo aggiungere le cialde croccanti dobbiamo mischiare 100 g di grana padano con 40 g di farina di riso e circa 20 g di sesamo.

3) Scaldiamo un padellino antiaderente e formiamo un cerchio compatto con la miscela formaggio, farina e sesamo.
Appena vediamo che i bordi cominciano a diventare marroncini giriamo la cialda con una paletta.
Dopo qualche minuto togliamo dalla padella e continuiamo con il resto del composto.

4) Ricaviamo da ogni cialda un triangolino che poi andremo a inserire nella torta salata.
Il resto delle cialde riduciamole a delle grosse briciolone.
Nelle cucine professionali non si usa la mezzaluna ma il coltello e si fa così: si mette la mano sinistra sull’estremità per tenere schiacciata la punta verso il tagliere e si muove su e giù la mano destra.

5) Facciamo lessare 150 g di riso basmati che in genere non ci vuole più di 10 minuti.
Aggiungiamo al riso 250 ml di brodo bollente.
Frulliamo sino a ottenere una cremina omogenea.

Impiattiamo 

Mettiamo la cremina di riso sul fondo del piatto.
Sistemiamo la torta salata al centro.
Conficchiamo due triangolini di cialda e distribuiamo le briciolone tutto intorno alla torta salata.

Tra le mie ricette c’è anche un’altra torta salata vegetariana con patate e coste, per vedere la ricetta CLICCA QUI

Cosa bere con la torta salata 

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