La brazadela è la ciambella Ferrarese, un dolce semplice e genuino.
Ha origini antichissime, più che un dolce da merenda, l’oste la serviva assieme all’ultimo bicchiere di vino. 😜
| DIFFICOLTA’ facilissimo | PORZIONI 12 fette di brazadela |
| VGETARIANO si GLUTINE si LATTICINI si |
Ingredienti brazadela per uno stampo da 22/24 cm oppure 2 filoncini da 10×20 cm
Farina 600 g + altro per lavorare
zucchero 240 g
burro fuso e intiepidito 160 g + altro per lavorare
uova 4
lievito 16 g
un pizzico di sale
granella di zucchero circa 40 g
albume 1
qualche cucchiaio di latte
Prepariamo la ciambella Ferrarese
La brazadela è fatta di semplici ingredienti e non è la classica ciambella, innanzi tutto perché non ha il buco si perché la forma originale in verità è lunga e stretta io però ho preferito farla con il buco in mezzo.
E poi non è soffice è più biscottata.
L’oste tradizionalmente la serviva a fine pasto per accompagnare l’ultimo bicchiere di vino.
1) Passiamo al setaccio 600 g di farina e 16 g di lievito
Setacciare la farina, lo ripeto spesso, serve a togliere i grumi e a incorporare aria per migliorare la lievitazione.
2) Uniamo 240 g di zucchero e 4 uova di gallina felice che razzola all’aperto in spazi adeguati, fa bene alla gallina e anche alla nostra salute.
Facciamo un buchetto nella farina e amalgamiamo le uova.
Mettiamo anche un pizzico di sale.
3) Sciogliamo 160 g di burro e lasciamolo intiepidire dopodiché aggiungiamolo nella farina.
Uniamo un paio di cucchiai di latte e andiamo ad amalgamare tutto.
4) L’impasto deve essere abbastanza consistente ma se vediamo che è troppo duro aggiungiamo ancora un cucchiaio di latte.
La farina è stata completamente assorbita.
Imburriamo e infariniamo uno stampo a ciambella di 22/24 cm
5) Cospargiamo il piano di lavoro e le mani di farina e lavoriamo l’impasto a formare un rotolo.
Inseriamo il rotolo dentro lo stampo da ciambella ma se vogliamo fare la ciambella ferrarese a filoncino dobbiamo formare due filoncini larghi 10 cm e lunghi 20 e li facciamo cuocere sopra una teglia da forno.
Una volta inserito tutto l’impasto nella ciambella, compattiamo, livelliamo la superficie e spennelliamo con un po’ di albume che servirà per far aderire la granella di zucchero .
Ci serviranno circa 40 g di granella di zucchero.
Cuocere la brazadela
Ed ora in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
La brazadela o ciambella Ferrarese è davvero facile e veloce da fare!
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Curiosità della brazadela la ciambella Ferrarese con buco e senza buco!
E’ un dolce che si può intingere nel latte ma anche nel vino. Il suo nome vuol dire “braccia” dal dialetto braz, perché l’oste la portava sotto le braccia. La brazadela è stata inserita tra i prodotti Italiani a marchio PAT (agro alimentari tradizionali) e risale al 1250.
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
Quando la determinazione cambia, tutto inizia a muoversi nella direzione che desiderate. Nell’istante in cui decidete di vincere, ogni nervo e fibra del vostro essere si orienteranno verso quella realizzazione. D’altra parte, se pensate “non funzionerà mai”, proprio in quel momento ogni cellula del vostro essere si indebolirà, smettendo di lottare, e tutto volgerà verso il fallimento.
Daisaku Ikeda
Leader Buddista