Crostata albicocche

Facciamo assieme la crostata con confettura di albicocche con farina integrale e senza burro,

una ricetta adatta a tutti perché è facile da fare e
a chi è attento alle calorie e vuole seguire una dieta equilibrata senza rinunciare qualche volta al piacere di assaggiare dei dolci fatti con le proprie mani.

DIFFICOLTA’       facile

PORZIONI      8 fette di crostata con le albicocche

LATTICINI            no GLUTINE              si VEGETARIANO   si

Ingredienti

330 g farina integrale o di tipo 0
70 g olio di girasole spremuto a freddo
1 uovo e 2 tuorli
80 g zucchero integrale
circa 350 g confettura albicocche o altro tipo
una punta lievito
la buccia di un limone
1 bustina vanilina

Prepariamo la crostata di albicocche

1) Mettiamo in una bacinella 70 g di olio di girasole di buona qualità, meglio se bio e spremuto a freddo
Aggiungiamo gli aromi: 1 bustina di vanilina e la buccia di un limone.
Se non ne abbiamo uno biologico sfreghiamo la buccia con poca acqua tiepida e del bicarbonato e sciacquiamo molto bene.
Per grattugiare la buccia, il limone sta sotto la grattugia così vediamo bene cosa stiamo facendo perché dobbiamo utilizzare solo la parte gialla, quella bianca è amarognola.

2) Uniamo 80 g di zucchero integrale, un pizzico di sale e amalgamiamo.
Aggiungiamo poco per volta 1 uovo intero e due tuorli.
Setacciamo un pizzico di lievito con 330 g di farina tipo 0 o integrale.
Setacciare serve oltre che a togliere i grumi a incorporare aria che renderà morbida la nostra crostata di albicocche.

Che differenza ci sono tra le farine?
Vai al mio post pane fatto in casa veloce ci sono tutte le info delle farine CLICCA QUI

3) Amalgamiamo l’impasto dentro la bacinella finché è stata assorbita tutta la farina dopodiché passiamo a lavorare brevemente sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendiamo la frolla con un mattarello.
Invece di fare il solito panetto di frolla io preferisco saltare un passaggio e la tiro subito poi la lascio riposare in frigorifero almeno 1 ora. CLICCA QUI per tutte le info.

4) Tiriamo fuori la frolla dal frigorifero, aspettiamo qualche minuto fino a che sia morbida.
Attenzione questo è un passaggio importante e dipenderà dalla temperatura dell’ambiente dove state lavorando.
Per capovolgere la frolla sulla teglia deve essere morbida ma non molle!
Infiliamo l’impasto dentro la teglia che avremo unto con poco olio e infarinato.
Ci servirà una teglia del diametro di 20 cm.

5) Per fare questa crostata con farina integrale e senza burro ho utilizzato una confettura di albicocche che avevo fatto io in casa, naturalmente va benissimo qualsiasi altro tipo di vostro gusto.
Bucherelliamo il fondo della crostata con una forchetta, serve per non fare gonfiare la pasta durante la cottura.

Per ottenere strisce perfette dobbiamo utilizzare un righello e un coltellino affilato.
Il giorno che ho fatto questa crostata faceva caldissimo e quindi per posizionare le strisce ho utilizzato una spatola infarinata.

Cuocere la crostata di albicocche

Cuociamo la crostata a 180° C per 30/35 minuti.
Il resto della frolla utilizziamola per fare dei biscotti.

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