Fusilli, tonno, pomodoro fresco, è un piatto semplicissimo da fare.
| DIFFICOLTA’ facile | PORZIONI per 4 persone |
| VEGETARIANO no GLUTINE si LATTICINI no |
Ingredienti
320 g fusilli o altro tipo di pasta corta
400 g pomodorino fresco
140 g tonno sgocciolato
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciughe
circa 30 g prezzemolo
Preparazione fusilli, tonno, pomodoro fresco.
Con pochi ingredienti porteremo in tavola una pasta squisita
1) Iniziamo a mettere in una padella dell’olio, uno spicchio d’aglio e qualche pezzettino di acciughe, poi a fuoco vivace 400 g di pomodorini tagliati a metà.
Per esaltare al massimo il sapore del pomodoro bisogna far ricorso alla reazione di Maillard.
Avete mai sentito questa cosa?
Eppure ogni volta che facciamo cuocere ad esempio un pezzo di carne avrà un sapore più intenso grazie alla reazione di Maillard. VOLETE SAPERNE DI PIU’? Andate sul mio post guanciale di manzo
Spiega come esaltare la cottura della carne, ma la stessa cosa possiamo ottenerla anche con le verdure.
2) Una volta che i pomodorini sono arrostiti aggiungiamo un bicchiere d’acqua.
Fate attenzione a questo passaggio perché l’olio troppo caldo potrebbe prendere fuoco.
Facciamo cuocere ancora per 10 minuti e aspettiamo ad aggiungere il sale.
Quando si sarà asciugata tutta l’acqua e i pomodorini saranno diventati belli caramellati mettiamo a frullare tutto quanto in una bacinella.
Frullando il pomodoro si sprigionerà un profumo straordinario perché l’abbiamo arrostito a fuoco vivace.
Cerchiamo di ottenere una crema omogenea dopodiché rimettiamo il passato di pomodori nella stessa padella di prima.
Riscaldiamo la salsa brevemente a fuoco dolce.
3) Aggiungiamo solo in ultimo 140 g di tonno sgocciolato . Il peso si intende senza olii vari che in genere sono di pessima qualità.
Io ho comprato un filetto di tonno, generalmente sono venduti dentro nei vasetti di vetro perché spesso nelle scatolette ci finisco gli scarti e ce ne accorgiamo perché sono briciole di tonno.
Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo un mestolino di acqua.
Solo a questo punto assaggiamo e nel caso aggiustiamo di sale.
Cuociamo i fusilli
1) Per questa ricetta ho scelto dei fusilli di grano Saragolla, un grano antico prodotto dall’azienda Del Sud che può essere comprato on line e viene spedito in tutta Italia.
L’azienda Del Sud nasce dall’impegno di due sorelle: Maria e Antonella
Il grano Saragolla è antichissimo ed è coltivato nelle regione del sud Italia in questo caso in Puglia, ricco di proteine e povero di glutine, è indicato per diete particolari.
L’azienda Del Sud coltiva questo grano che trasforma in paste di altissimo livello.
Per acquisti on line Del Sud
2) Facciamo bollire tanta acqua in una pentola capiente.
Chi non conosce la pasta, non sà, che tanta acqua serve a rendere la pasta poco collosa.
Quando inizia a bollire, saliamo e buttiamo i fusilli a cuocere.
3) Scoliamo la pasta al dente e amalgamiamo nella pentola con il tonno e la salsa di pomodoro.
Serviamo con del prezzemolo tritato a piacere.
All’inizio della mia carriera da chef disdegnavo il prezzemolo perché mi sembrava dozzinale, da un pò di tempo l’ho rivalutato perché è ricco di vitamina C 😜
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FRASE DI INCORAGGIAMENTO
“Non è possibile giudicare il valore di un’amicizia in base a elementi superficiali, soprattutto quando le cose vanno per il verso giusto. È solo nei momenti più difficili e cupi, quando sprofondiamo negli abissi dell’esistenza che possiamo sperimentare la gioia di un’amicizia sincera. Solo un uomo di solidi principi o una donna risoluta – persone capaci di restare fedeli alle scelte che hanno fatto – possono essere veramente fidati e a loro volta possono contare su amicizie autentiche.”
Daisaku Ikeda leader buddista