Insalata estiva, ricca di tanti ingredienti tra cui i gamberetti e le lenticchie nere dal sapore speciale che sa leggermente di nocciole.

DIFFICOLTA’     facilissimo

PORZIONI  insalata estiva per 2 persone

VEGETARIANO   no GLUTINE               si LATTICINI           no

Ingredienti per l’insalata estiva

16 gamberetti
50 g lenticchie nere Beluga, lessate e raffreddate
8 pomodorini Piccadilly
50 g insalata verde a piacere
un avocado
un lime
un limone
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di yogurt greco
erbe aromatiche per la marinatura
2 piadine a piacere

Prepariamo i gamberetti

1) Togliamo la testa, la coda e poi il resto del carapace e mettiamo ogni gamberetto dentro una ciotola. Questa è una operazione che richiede un po’ di pazienza 😜.
2) Una volta tolto tutti i carapaci, cioè la parte esterna del gamberetto, facciamo con un coltellino, un’incisione diciamo sulla gobba, questo serve per togliere il budellino che non è altro l’intestino, un filino nero che se evitiamo di mangiare è decisamente meglio.
3) Sciacquiamoli sotto l’acqua ad uno ad uno e il budellino verrà via facilmente e poi asciughiamoli con della carta da cucina oppure possiamo usare un canovaccio, l’importante è che siano ben asciutti.

4) Mettiamo un goccio d’olio in un padellino e cuociamo a fuoco vivace per pochi minuti.
Vi sconsiglio di consumare gamberetti crudi a causa del rischio di intossicazione alimentare e dopo averli trattati laviamoci bene le mani per non contaminare la nostra insalata.
Una volta cotti mettiamoli in una bacinella a marinare con del succo di limone o lime.
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Prepariamo le altre verdure dell’insalata estiva

1) Peliamo un avocado e tagliamolo a pezzetti. Aggiungiamo del succo di limone e questa volta non per marinare l’avocado ma per rallentare l’ossidazione. Eh si! L’avocado esposto all’aria diventa velocemente grigetto, è pur sempre commestibile ma di un brutto colore, che toglierebbe visivamente la voglia di assaggiarlo!!!

2) Lessiamo 50 grammi di lenticchie Beluga, sono nere, piccolissime e hanno un sapore eccezionale. Condiamole con poco olio e mescoliamo.

3) Tagliamo 6 pomodorini Piccadilly in quattro parti e condiamo anche questi con olio e sale.

4) Facciamo una salsina sfiziosa come base per i gamberetti marinati con 1 cucchiaio di maionese e 1 cucchiaio di yogurt greco.

Componiamo l’insalata estiva con gamberetti

1) Se ci piace possiamo mettere in ogni piatto una piadina e sfregarla con mezzo pomodoro Piccadilly come si fa anche per le bruschette.
2) Aggiungiamo al centro della piadina un ciuffo di insalata verde, il tipo che più ci piace e finiamo di comporre la nostra insalata estiva.

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FRASE DI INCORAGGIAMENTO

“Nella fede la perseveranza è importante, afferma Ikeda, ma perseverare non significa ripetere la stessa cosa del giorno precedente, perché questa non è altro che inerzia. La vera fede da portare avanti per tutta la vita è quella in cui ogni giorno si rinnova la decisione: partiamo.
Partiamo significa non rimanere relegati al passato, è lo spirito di avanzare giorno dopo giorno affermando: tutto inizia da ora in poi. È lo spirito forte di una sfida senza sosta.
Pazienza, perseveranza, diligenza, dedizione, accuratezza: ottimi antidoti contro l’emotività, l’ansia, la paura, utili mezzi per domare quel cavallo ribelle chiamato mente.” 

Daisaku Ikeda leader buddista

BS n 160  (Buddismo e Società)