La moussaka
è un tortino di melanzane molto calorico perché in genere le melanzane vengono fritte,
mentre questa ricetta è particolarmente leggera con melanzane grigliate e una besciamella light adatta a chi è attento alle calorie e vuole seguire una dieta equilibrata senza rinunciare a questi piatti sfiziosi.
| DIFFICOLTA’ media* | PORZIONI moussaka circa 13×20 cm |
| GLUTINE no LATTICINI si VEGETARIANO no |
Ingredienti
1 melanzana
3 patate
500 g ragù di carne per moussaka
250 ml latte parzialmente scremato
20 g burro
25 farina di riso
1 cucchiaio yogurt Greco
noce moscata
olio extra vergine di oliva
sale grosso
Preparazione moussaka
1) Tagliamo una melanzane a fette e adagiamo le fette in uno scolapasta con del sale grosso, questo serve per far uscire l’acqua amarognola tipica di questo ortaggio.
Lasciamo a spurgare 30 minuti.
2) Mentre le melanzane rilasceranno l’amarognolo prepariamo la besciamella light cioè con poco burro e latte leggero.
3) In una pentola facciamo sciogliere il burro e la farina con poco latte a fuoco dolcissimo.
Utilizziamo la frusta per sciogliere eventuali grumi.
Aggiungiamo poco per volta tutto il latte.
Appena raggiunto il bollore spegniamo e aggiungiamo 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di yogurt Greco e della noce moscata.
Grigliamo le fette di melanzane
1) Prima di tutto sciacquiamo le fette sotto l’acqua corrente e asciughiamo molto bene con della carta da cucina o un canovaccio pulito.
2) Scaldiamo la piastra di ghisa, quando sarà molto calda, non prima, adagiamo le fette di melanzane senza sovrapporle e senza olio e sale.
3) Grigliamo da una parte e poi giriamo dall’altra, saliamo solo a fine cottura.
Il giorno prima prepariamo il ragù perfetto per la moussaka che deve essere piuttosto asciutto.
Ecco gli ingredienti
200 g carne trita di manzo
150 g salsiccia
1 gambo sedano
3 carote
poco vino rosso
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
200 g passata di pomodoro
1) Tritiamo sedano, carote, cipolla e facciamo rosolare con 1 cucchiaio di olio e l’aglio.
Quando le verdure sono appassite unire la carne trita e la salsiccia sbriciolata e senza budello.
2) Dopo 5 minuti aggiungere poco vino rosso, alzare la fiamma e fare evaporare il liquido.
3) Riabbassare la fiamma e unire la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e cuocere finché il ragù risulta asciutto, in genere 30 minuti circa.
Assemblare la moussaka
1) Cospargiamo un cucchiaino di olio in una teglia della dimensione di circa 13×20 cm.
Sul fondo schiacciamo 3 patate lessate ( circa 350 g di patate).
2) Disponiamo le melanzana cercando di chiudere tutti gli spazi e se è necessario ritagliate le fette. Ricopritele con un velo d’olio.
3) Ricopriamo le melanzane con il ragù e per ultimo la besciamella.
4) Facciamo cuocere in forno a 180° C per 40 minuti.
Difficoltà media
In realtà fare la moussaka non è difficile, ho messo difficoltà media solo perché la preparazione richiede tempo.
Una parte importante delle preparazioni nelle cucine professionali è proprio l’organizzazione, nulla viene improvvisato ma programmato.
Così potremo fare anche noi nella preparazione della moussaka.
Il giorno prima cuocere il ragù e la besciamella, il giorno dopo grigliare le melanzane, bollire le patate e assemblare questo sfizioso piatto di origine Greca, “cugino” della nostra parmigiana Italiana!
Dimagrire mangiando piatti sfiziosi
La moussaka originale prevede le melanzane fritte che non fa bene alla salute e nemmeno alla dieta.
Questa mia ricetta pur essendo sfiziosa tiene presente delle calorie e limita la quantità di olio e burro.
Se tendete a ingrassare il consiglio che vi do è fare il primo passo: conoscere il proprio corpo.
Non siamo tutti uguali e una dieta standard non può funzionare per tutti alla stessa maniera Capire quali cose ci fanno ingrassare e soprattutto le quantità che possiamo permetterci, in genere potremmo mangiare tutto ma esageriamo con le calorie.
Se siete interessati a dimagrire vi mando un allegato in Pdf con tutti i consigli che hanno permesso a me di raggiungere un peso forma nonostante la mia età e nonostante io lavori con il cibo! 👍🏽
Se vi piacciono le melanzane vi consiglio anche questa mia ricetta sempre light,
le melanzane al forno CLICCA QUI per la ricetta
The day before we prepare the perfect sauce for the moussaka which must be rather dry.
Here are the ingredients
200 g minced beef
150 g sausage
1 stalk celery
3 carrots
little red wine
1 small onion
1 clove of garlic
200 g of tomato sauce
1) Chop celery, carrots, onion and brown with 1 tablespoon of oil and garlic.
When the vegetables are wilted add the minced meat and the sausage crumbled and without casing.
2) After 5 minutes add a little red wine, turn up the heat and evaporate the liquid.
3) Lower the heat and add the tomato sauce.
Season with salt and cook until the sauce is dry, usually about 30 minutes.
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
” E’ necessario decidere di vincere in anticipo, attraverso una preghiera determinata e seguita da un’azione che sia rivolta verso il nostro scopo. Solo così possiamo vincere le funzioni negative della nostra vita. E’ importante che ognuno di voi trabocchi di energia e che faccia emergere uno stato vitale effervescente..”
Buddismo e società n° 366