Pizza gluten free, pizza senza glutine.
Grazie a un ingrediente speciale si può ottenere un impasto legato come quello normale con farina di frumento,
si può ottenere un impasto omogeneo 😜
| DIFFICOLTA’ facile | PORZIONI 2 pizze senza glutine |
| LATTICINI si GLUTINE no VEGETARIANO si |
Ingredienti
150 g farina di amaranto / 150 g amaranth flour
50 g farina di riso + altra per lavorare / 50 g rice flour
25 g fecola patate / 25 g potato starch
60 g yogurt
120 ml acqua tiepida / 120 ml warm water
7 g lievito secco / 7 g dry yeast
4 g gomma di guar / 4 g guar gum
160 g salsa pomodoro / 160 g tomato sauce
200 g mozzarella / mozzarella cheese
origano/ oregano
olio extra vergine di oliva / extra virgin olive oil
qualche fogliolina di basilico
Preparazione
1) Setacciamo tutte le polveri.
Importante è non utilizzare un solo tipo di farina senza glutine, va bene il miglio, la quinoa, il mais e la farina di ceci.
2) Aggiungiamo 4 g di gomma di guar che è l’ingrediente speciale per legare le farine e anche un cucchiaino di sale.
4) Sciogliamo in una ciotola a parte dell’acqua tiepida con il lievito disidratato e uniamo alle polveri.
5) Mettiamo nell’impasto 2 cucchiai di olio evo e lo yogurt zuccherato che deve essere a temperatura ambiente
6) Lasciamo l’impasto a lievitare coperto da una pellicola in un luogo tiepido per 2 ore.
Potremmo metterlo dentro il forno spento con la luce accesa, la temperatura non dovrà superare i 28° C.
7) Mariniamo la salsa di pomodoro con 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di sale e l’origano e mettiamo da parte.
Dopo 2 ore di lievitazione
1) Riprendiamo l’impasto, dividiamolo in due parti.
Foderiamo una teglia con carta da forno e stendiamo le due pizze infarinandoci le mani con della farina di riso e lasciamo lievitare un’altra ora, sempre coperto da una pellicola in un luogo tiepido.
Pronti a cuocere la pizza senza glutine?
1) Distribuiamo la salsa di pomodoro sulle due pizze e inforniamo a 200° C per 10 minuti, dopodiché distribuiamo la mozzarella che abbiamo tagliato a fette e che abbiamo fatto sgocciolare.
Rimettiamo in forno per altri 5 minuti.
Decoriamo con qualche fogliolina di basilico.
Se volete servire delle verdure assieme alla pizza gluten free vi consiglio la mia ricetta della caponatina, ricetta siciliana dal sapore agrodolce CLICCA QUI per andare alla ricetta.
Gomma di guar
Guar è il nome di una pianta della famiglia delle leguminose e dai suoi semi si ricava la famosa gomma di guar.
Questo prodotto è utilizzato nell’industria alimentare e cosmetica.
La sua peculiarità è la capacità di assorbire acqua e di essere solubile sia in acqua fredda che calda e la proprietà principale è di addensare, stabilizzare ed ispessire molti prodotti alimentari come gelati, salse, impasti.
Nell’industria in Italia in etichetta è segnato come E412.
La gomma di guar è un valido alleato contro il diabete, l’obesità e il colesterolo alto.
Guar gum
Guar is the name of a plant of the legume family and from its seeds is obtained the famous guar gum.
This product is used in the food and cosmetic industry.
Its peculiarity is the ability to absorb water and be soluble in both cold and hot water and the main property is to thicken, stabilize and thicken many food products such as ice cream, sauces, mixtures.
In the industry in Italy in label is marked as E412.
Guar gum is a valuable ally against diabetes, obesity and high cholesterol.
FRASE DI INCORAGGIAMENTO
“Oltre alle armi nucleari, il mondo attuale ha di fronte numerose altre gravi minacce fra cui il susseguirsi pressoché infinito di conflitti armati e la sofferenza dei rifugiati che stanno aumentando rapidamente. Tuttavia io non sono pessimista riguardo al futuro dell’umanità, perché ho fede nei giovani del mondo, ognuno dei quali incarna la speranza e la possibilità di un futuro migliore.”
Daisaku Ikeda – La solidarietà globale dei giovani – 26 gennaio 2017
https://www.sgi-italia.org/
Fantastico