Strudel

E’ appena passato il Natale e ci è rimasto in casa un panettone che rischia di essere sprecato, che non sappiamo come riciclare.
Utilizziamolo per fare uno strudel, sì uno strudel molto più semplice da fare rispetto a quello classico.

DIFFICOLTA’         facile

PORZIONI  circa 10 fette di strudel

LATTICINI                si GLUTINE                  si VEGETARIANO       si

Ingredienti 

1 panettone da 1kg
due mele golden
20 g di zucchero
30 g burro
uvetta sultanina 80g
 gherigli di noce 40 g
due  fette pane in cassetta
2 uova
2 cucchiai cannella in polvere
scorza di 1 limone
1 vanilina
sale
zucchero a velo

Prepariamo il ripieno dello strudel

1) Cominciamo a preparare il ripieno. Mettiamo in ammollo 80 g di uvetta sultanina in abbondante acqua calda per circa 15 minuti, per togliere le impurità.
Mettiamo 2 cucchiai di rhum per dolci in un contenitore e uniamo l’uvetta scolata.
Ho usato una schiumarola e non uno scolapasta per non riversarci sopra l’acqua sporca.
Dopodiché lasciamo da parte.

2) Prepariamo le mele.
In una padella aggiungiamo 30 g di burro e 20 g di zucchero, facciamo sciogliere brevemente a fuoco dolcissimo e poi uniamo due mele tagliate molto sottili.
A me piacciono così sottili perché abbracceranno al meglio tutti gli altri ingredienti.
Per farle così sottili con il coltello è un po’ difficile, aiutiamoci con una mandolina o un robot da cucina che affetta.
Uniamo 2 cucchiai di cannella in polvere e mescoliamo molto bene

3) Appena le mele saranno appassite , cioè dopo circa 4/5 minuti spegniamo e lasciamo raffreddare.

4) Ho tritato grossolanamente 40 g di gherigli di noce, ho optato per questa frutta secca perché i pinoli hanno ormai un costo proibitivo.
Uniamo all’impasto 2 fette di pan carrè frullato, dopodiché mettiamo una bustina di vanilina, l’uvetta con il rhum, grattugiamo la buccia di un limone e per ultimo un pizzico di sale.
Il ripieno è finito e tra poco vi spiegherò come trasformare un panettone in un rotolo per lo strudel.

Trasformiamo il panettone in un rotolo per lo strudel

1) Ci servirà un panettone da 1kg, e ci servirà solo la parte esterna, quindi con un coltellino affilato dobbiamo staccare prima la parte laterale del panettone stando attenti a formare un’unica striscia, poi stacchiamo la crosta del fondo e poi quella in alto.
Tutto quello che avanzerà chiaramente non si butta, in cucina non si butta via niente! Un’idea potrebbe essere quella di fare
un budino ai frutti di bosco, sul mio blog troverete la ricetta, basterà sostituire il pan brioches con il panettone avanzato,

per la ricetta CLICCA QUI

2) Adesso dobbiamo incollare i vari pezzi e dobbiamo formare un rettangolo come se fosse la pasta per uno strudel classico.
Sbattiamo un uovo e spennelliamo le parti del panettone che si sovrappongono, non dimentichiamo di schiacciare leggermente tutto quanto per far aderire al meglio.

3) Mettiamo il ripieno sul bordo lungo del panettone e compattiamolo, infine spennelliamo tutto il bordo esterno con l’uovo.
Abbiamo quasi finito ci manca di arrotolare lo strudel aiutandoci con la carta da forno e spennellare ancora le parti che ci sembrano poco sigillate.

4) Facciamo cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti

Come servire lo strudel

Lo strudel va servito tiepido con della panna montata o con una salsa ai frutti di bosco.
Se vi interessa avere la ricetta della salsa ai frutti di bosco, scrivetemi 😜

FRASE DI INCORAGGIAMENTO