Torta al cioccolato

Non farti ingannare dalla forma pomposa di questa torta al cioccolato, è facilissima da fare, senza burro, né lattosio ed è super soffice.

E’ un dolce che può essere servito dopo una cena con della panna o una salsina ai frutti di bosco oppure per una ricca colazione alla mattina.
Mi piace fare torte semplici e veloci da preparare e utilizzare stampi davvero particolari come questo.
A proposito ti piace questa forma spettacolare?

DIFFICOLTA’    facilissimo

PORZIONI   circa 8 fette di torta al cioccolato

GLUTINE              si LATTOSIO            no VEGETARIANO   si

Ingredienti torta al cioccolato

300 g farina 00
100 g fecola di patate
200 g zucchero integrale
6 uova
400 ml latte senza lattosio
200 ml olio di girasole spremuto a freddo
100 g cacao amaro
16 g lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Prepariamo la torta

1) Mettiamo sei uova intere in una bacinella e sbattiamo per 5 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle uova spumose.
Passati i 5 minuti ri impostiamo il timer per 10 minuti e questa volta aggiungiamo 200 g di zucchero integrale poco per volta per non appesantire l’impasto e inglobare dell’aria che assieme al lievito ci sarà utile per ottenere una torta soffice come una nuvoletta.

2) Aggiungiamo 400 ml di latte senza lattosio a temperatura ambiente sempre con gesti gentili.
Uniamo 200 ml di olio di girasole possibilmente ottenuto da spremitura a freddo.
Non strapazziamo l’impasto per non smontare le uova.
Mettiamo un pizzico di sale che esalterà il sapore del nostro dolce e un cucchiaino di estratto di vaniglia, in sostituzione possiamo utilizzare una bustina di vanilina.

3) Aggiungiamo una bustina di lievito a 300 g di farina 00
Setacciamo tutte le polveri, anche questo è un passaggio fondamentale perché oltre a sciogliere i grumi di farina serve per inglobare aria che è una grande alleata dei dolci soffici.
Quindi se vi piace fare i dolci è indispensabile avere un setaccio.
Mischiamo accuratamente tutto quanto.
Uniamo le polveri a cucchiaiate senza sbatacchiare troppo il composto.

Cuociamo la torta al cioccolato

1) Ho utilizzato uno stampo in metallo, l’ho trovato in occasione in un negozio di casalinghi ma ci sono parecchie offerte anche su internet.
Ungiamo con poco olio e infariniamo molto bene perché questo stampo ha degli spigolini dove la torta potrebbe attaccarsi.
Cuociamo in forno statico a 180° C per almeno 35 minuti , dopodichè facciamo la prova stecchino e se non è ancora cotta proseguiamo per altri 5/10 minuti.

Perché una torta può risultare dura e poco lievitata

I motivi possono essere diversi spesso se abbiamo fatto le cose per bene dipende dal forno che non deve essere mai ventilato.
La procedura è abbastanza uguale per tutte le torte:

1- sbattere le uova più possibile
2- aggiungere ingredienti a temperatura ambiente 
3- aggiungere lo zucchero e poi i liquidi poco per volta 
4- la farina sviluppa glutine e quindi non vanno MAI utilizzate le fruste quando la uniamo all’impasto ma semplicemente incorporiamo con un cucchiaio con gesti poco energici
5- se sono previsti gli albumi montati a neve vanno aggiunti solo alla fine dopo la farina con movimenti dal basso verso l’alto.

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Se ti piace il cioccolato ti consiglio la mia ricetta del budino al cioccolato CLICCA QUI

 

Frase di incoraggiamento