Torta paradiso soffice come una nuvoletta zuccherosa, scioglievole in bocca tanto da farci chiudere gli occhi e farci sentire all’improvviso di buon umore!
| DIFFICOLTA’ facile | QUANTITA’ 8 fette di torta paradiso |
| VEGETARIANO si GLUTINE si LATTICINI si |
Ingredienti torta paradiso
Burro 200 g
Zucchero a velo 200 g
4 tuorli + 1 uovo intero
fecola di patate 180 g
farina 00 180 g
lievito per dolci 16 g
la buccia di 1 limone
mezzo cucchiaino di sale
Preparazione
1) Prepariamo 200g di burro e 200g di zucchero a velo
Il burro deve essere a temperatura ambiente cioè deve avere la consistenza di una pomata.
Vi consiglio di utilizzare un contenitore stretto e alto per montare il burro per non farlo schizzare ovunque.
Per la torta paradiso bisogna utilizzare un burro di ottima qualità perché è l’ingrediente speciale di questo antico dolce lombardo.
Aggiungiamo metà dose di zucchero e montiamo per 10 minuti.
2) Dopo 10 minuti dobbiamo aggiungere l’altra metà dello zucchero a velo e continuare a montare la crema di burro di nuovo per altri 10 minuti.
Attenzione questo è uno dei passaggi fondamentali per ottenere una torta soffice.
3) Mettiamo in una bacinella 4 tuorli e 1 uovo intero e sbattiamo leggermente.
Ecco il secondo passaggio fondamentale per ottenere un risultato sicuro, quando dico sicuro, intendo altezza strepitosa della torta, impasto soffice e trama alveolata cioè ricca di bricioline ariose.
Il trucco è non smontare la crema di burro, per questo aggiungiamo poco per volta le uova sbattute.
4) Setacciamo 180g di farina 00, 180g di fecola di patate e 16 g di lievito per dolci.
Setacciare, lo ripeto sempre, serve oltre che a sciogliere i grumi a incorporare aria e l’aria aiuta la lievitazione, innesca quei processi chimici che fanno diventare i nostri dolci fantastici!
5) Mettiamo la crema in un contenitore più grande.
Aggiungiamo la buccia di un limone possibilmente non trattato, mezzo cucchiaino di sale e cominciamo ad aggiungere poco per volta delle cucchiaiate di farina, amalgamando lentamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
Se siete interessati ai dolci alti ben lievitati vi consiglio di vedere la mia ricetta del pan di spagna
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Cottura della torta paradiso
1) Foderiamo uno stampo a cerniera con della carta da forno del diametro di 20 cm.
Riempiamo delicatamente con l’impasto, livelliamo con una spatola e cuociamo in forno a 180° C per 40 minuti.
Dopo 30 minuti possiamo fare la prova stecchino e se la torta dovesse diventare troppo scura possiamo continuare la cottura coprendola con della pellicola d’alluminio.
Ogni occasione è buona per una fetta di torta paradiso.
Questo dolce fu reso famoso dal pasticcere pavese Enrico Vigoni, un dolce a pasta soffice servito come dessert ma adatto anche per la prima colazione o la merenda.
La pasticceria Vigoni tutt’oggi esiste nel centro di Pavia.
FRASE DI INCORAGGIAMENTO BUDDISTA
“Lei deve sviluppare la forza vitale necessaria per superare serenamente qualsiasi difficoltà possa manifestarsi e non essere mai sconfitta da esse. La fede è la fonte di quella forza. La vera chiave per la felicità è la fede. La felicità non esiste al di fuori di noi. Risiede nella nostra vita. Tutti noi possediamo un diamante lucente di felicità, un palazzo della fortuna, nelle profondità del nostro cuore. Spero che condividerà il Buddismo di Nichiren Daishonin con i suoi amici e conoscenti, così che essi possano divenire felici. Questa è la sua missione»
Nuova rivoluzione umana 5, 66